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ステンレス製の鍋に関するよくあるご質問とご回答

対象製品 ステンレス製の鍋

ご質問

みそ汁を温めなおしたら、急にふたが吹き飛び、中の具と共にみそ汁が飛び散りました。

ご回答

これは突沸現象と呼ばれる現象で、ステンレス製の鍋に限らず、他の素材の鍋でも報告例があります。
■原因
みそに含まれているだし成分や麹が鍋の底に沈澱する
※鍋底にふたをした常態になる(大量の鰹節やワカメでも同等になる)

鍋を再加熱 ガスコンロの熱で局部的に沸騰

沸騰して発生した気泡が沈澱し溜まったみそを一気に押し上げる

ふたと共に中の具も一緒に飛び散る

この現象は常に発生する事ではなく、みその種類、量、火力、具の量等いくつかの条件の組み合わせが重なった時に極まれに発生する現象です。

突沸現象を防止するには下記の事項を心掛けて再加熱を行ってください。

  1. あらかじめ、お玉等でよくかき混ぜてから加熱する。
  2. 一気に強火で煮立てない。
  3. 煮立てるときは、お玉等で軽くかき混ぜながら加熱する。

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